Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Бісквітний рулет з полуницею від Євгена Клопотенка
Повітряний бісквітний рулет з ніжним вершковим кремом та свіжою полуницею — не мрія, а реальність з моїм простим рецептом. Приготуйте цю смакоту як десерт у святковому меню або просто порадуйте своїх близьких домашньою випічкою. Рулет на основі бісквіта готується доволі просто, тож певен, що у вас вийде зробити його з першої спроби без зайвих проблем. Якщо ця страва здається вам надто простою, зверніть увагу на меренговий рулет з полуницею, що стане ідеально ідеальним доповненням до вашого чаювання.
Приготування бісквітного коржа
Яйця мають бути кімнатної температури, бо так вони краще збиваються і тримають обʼєм. Збивайте масу мінімум 7-10 хвилин, вона має стати дуже світлою, пишною та утворити чіткий слід від вінчика. Борошно вводьте поступово, просіюючи його через сито — це запобігає грудочкам і зберігає легкість тіста. Перемішуйте лопаткою обережно, рухами знизу вгору, щоб не випустити повітря з тіста. Не відкривайте духовку перші 15 хвилин випікання, інакше бісквіт може сильно осісти. Обовʼязково загортайте корж у рулет, поки він ще теплий, інакше він може потріскати при згортанні після охолодження. І найголовніше, не пересушіть бісквіт. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою, вона має вийти сухою, але без запаху підгорілого.
Ідеальний крем — що потрібно?
Щоб зробити ідеальний крем, вершки мають бути дуже холодними, бо так вони легше збиваються. Краще обирати вершки жирністю не менш як 30-35% — саме вони збиваються до стійких піків. Охолодіть посуд і насадки міксера перед збиванням, бо це також допоможе досягти стабільнішої текстури. Не варто збивати вершки занадто довго, тому що можна перебити їх і вони перетворяться на масло. Цукрову пудру додавайте поступово, щоб уникнути кристалізації й зберегти однорідність крему. Кількість цукрової пудри можна збільшити до вашого смаку. Додатково у крем можна додати ложку крем-сиру чи маскарпоне, щоб зробити його більш стабільним. Якщо будете готувати десерт влітку, коли на вулиці спека, цей варіант найкращий. Раптом ви не любите ягоди, зробіть бісквітний рулет з кремом намелака, що має легкий смак кави та шоколаду.
Читайте також
ВипічкаБісквітний торт з полуницею від Євгена Клопотенка 
ВипічкаВічна класика. Тертий пиріг з полуницею від Євгена Клопотенка
Як приготувати бісквітний рулет з полуницею
Інгредієнти
Для рулету
5 яєць
100 г цукру
10 г ванільного цукру
дрібка солі
160 г борошна
1 ст. л. олії
цукрова пудра для декору
полуниця для декору
Для крему
150 г вершків жирністю 33%
1 ст. л. цукрової пудри
Бісквітний рулет з полуницею: покроковий рецепт
Для тіста збийте міксером з насадкою вінчик 5 яєць, 100 г цукру, 10 г ванільного цукру з дрібкою солі. Маса має побіліти та збільшитися в обʼємі.
Далі додайте до яєчної маси 160 г борошна та обережно перемішайте лопаткою, щоб не було грудочок. Також введіть в тісто 1 ст. л. олії.
Вилийте тісто на деко з пергаментом, розрівняйте тісто лопаткою по всій площині дека. Випікайте бісквіт протягом 20 хвилин при 160 градусах.
Готовий бісквіт дістаньте, накрийте ще одним листом пергаменту, переверніть та обережно зніміть пергамент, на якому він випікався. Надайте бісквіту форму рулету, звернувши його як цукерку. Дайте охолонути протягом 30-40 хвилин.
Тим часом приготуйте крем. Збийте міксером з насадкою вінчик 150 мл холодних вершків, додавши 1 ст. л. цукрової пудри, до стану стійких піків. Окремо поріжте на часточки 300 г промитої та просушеної свіжої полуниці.
Розгорніть рулет, змастіть його збитими вершками, викладіть зверху полуниці.
Загорніть рулет та дайте хоча б 1,5-2 години на стабілізацію у холодильнику.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.
Перед подачею прикрасьте рулет цукровою пудрою та свіжою полуницею. Нехай смакує!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
